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明天就是腊八了,这份腊八粥的家常做法,快收藏了做起来吧

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作者: peppedeluca | 时间: 2021-1-19 22:27:00 | 家常菜|
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发表于 2021-1-19 22:27:00| 显示全部楼层 |阅读模式
明天就是腊八了,这份腊八粥的家常做法,快收藏了做起来吧
“腊八节”是农历十二月的最重要节日。腊八节,民间大都流行喝腊八粥。腊八粥也叫“七宝五味粥”。我国喝腊八粥的历史,已有一千多年。中国各地腊八粥的花样,争奇竞巧,品种繁多。在北方,有 “小孩小孩你别馋,过了腊八就是年”之说,过腊八意味着拉开了过年的序幕。每到腊八节,北方地区忙着剥蒜制醋,泡腊八蒜,吃腊八面腊八粥等习俗。

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腊八粥
图文 |沙儿飞飞❉
红豆1把绿豆1把花生1把红枣适量黄豆1把黑米1杯糯米1杯红糖1块

1. 准备、把豆类提前一晚泡发、最少也要5小时左右

2. 把全部食材、倒入电饭煲中洗净、掺入适量清水、按粥健进行⋯

3. 最后5分钟放入红糖、一起煮熟即可

4. 食材丰富

5. 暧暧的一碗、太香了……
小窍门:
1、豆类需提前一晚泡饭,最少也要泡发5小时左右。
2、如果你用普通锅熬煮、大概需要40分钟左右、中途记得搅拌,以防粘锅。


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腊八粥
图文 |吴妈厨房
大米25g糯米25g青菜3颗茨菇3个马蹄3个红豆15g黄豆15g花生米15g莲子15粒冬笋1个核桃仁6个盐适量鸡精适量橄榄油1勺

1. 准备好食材。

2. 处理干净。

3. 把食材分别切片和碎末。

4. 大米和豆子提前浸泡。

5. 豆子放入锅中加适量水,煮至七成熟。

6. 除了青菜外,把其它食材放入加适量水搅拌均匀。

7. 大火煮开后转中小火煮20分钟左右,放入青菜,盐和鸡精,边搅拌边煮至粘稠,加入1勺橄榄油。

8. 出锅。

9. 开吃。
小窍门:
吴妈小贴士:煮粥要开水下锅,冷水煮粥容易糊底,开水下锅就不会有此现象,并且他比冷水煮粥更省时间。


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腊八蒜
图文 |满宝妈妈
蒜适量醋适量

1. 准备好新鲜的大蒜。

2. 将大蒜剥去皮。

3. 将蒜瓣装进玻璃瓶子。

4. 灌上没拿满一瓶醋,将蒜末过。

5. 密封起来放在背光的阴凉处。

6. 过个一二十天就变绿了,过年正好就着饺子吃。


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腊八面
图文 |1粗茶淡饭1
宽面条150g油适量盐2g里脊肉50g干黄豆50g干木耳5g干香菇5朵黄花菜10g胡萝卜50g杏鲍菇80g香干50g葱花2g姜末2g豆瓣酱20g生抽10g老抽3g料酒5g玉米2g

1. 黄豆头天晚上泡发后放蒸锅里蒸熟变软备用

2. 香菇泡发好后洗净切丁

3. 里脊肉切丁,放入少许盐、5g料酒和2g玉米淀粉拌匀备用

4. 木耳和黄花菜泡发后切丁,胡萝卜、杏鲍菇、香干同样也切丁

5. 备好葱花和姜末

6. 买的宽面条

7. 锅中倒入适量油,中小火将油烧热后下入葱姜末爆香,放入肉丁煸炒

8. 肉丁炒至变白,放入豆瓣酱、生抽和老抽煸炒半分钟

9. 除了黄豆外,将步骤4盘中的菜丁和香菇丁全部倒入锅中,煸炒2分钟

10. 倒入大半锅热水,盖盖煮10分钟左右

11. 倒入黄豆继续煮5分钟

12. 最后根据自己口味放入适量盐,炒匀后关火盛出备用

13. 面条放入开水中煮熟

14. 将煮熟的面条挑入碗中

15. 最后把之前做好的臊子,连汤带菜的浇到面条上拌匀就可以吃了
小窍门:
1、臊子里的食材可以根据自己喜欢随意添加。
2、黄豆最好提前蒸软,这样在吃的时候口感好又很鲜。
3、面条可以自己擀,我是怕麻烦才买的现成。


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迷你腊八饭
图文 |烘焙有方~
糯米500g花生仁100g桂圆肉60g莲子100g赤小豆60g薏米50g小枣10颗红豆沙300g猪油150g

1. 先将糯米,莲子,赤豆,薏米用水浸泡数小时,沥干水分,待用。

2. 将红枣改刀去核,红枣肉切成小块。

3. 取一小碗,在内侧抹上猪油以方便脱模。

4. 放入入桂圆肉,赤豆,薏米,莲子,花生仁等材料。

5. 然后加入糯米到一半的位置。

6. 再加入适量红豆沙。

7. 再铺上一层糯米。

8. 填平压实至碗口位置

9. 最后盖上保鲜膜

10. 蒸箱选择普通模式,设置100度,60分钟。

11. 预热完成放入糯米饭。完成后倒扣在盘上即可。

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