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几道超解馋的家常鱼菜,好吃得流口水,麻辣开胃,大人孩子都喜欢

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作者: -红尘一醉梦千年° | 时间: 2021-1-18 08:16:00 | 家常菜|
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发表于 2021-1-18 08:16:00| 显示全部楼层 |阅读模式
总所周知,鱼是一种营养丰富的食材, 高蛋白低脂肪,味道鲜美,营养丰富,非常受大家欢迎,是人们餐桌上的常客。 最近猪肉价格上涨的太快,而鱼以其高性价比,高营养出现在餐桌上的频率更高。 冬天天气寒冷, 推荐几种超过瘾又解馋的家常鱼菜,麻辣鲜香开胃,好吃的流口水, 真的是不一样的美味,总吃不腻,大人孩子都喜欢,有空试试把。


【香辣黄骨鱼炖豆腐】
原料: 黄骨鱼 豆腐 料酒 生抽 豆瓣酱 油盐
制作:热锅凉油,将黄骨鱼放进锅中煎,将黄骨鱼的双面煎至微微金黄; 加入几片姜,再烹入1勺料酒, 放入1勺豆瓣酱进去煎;加入没过食材的水炖煮;放入豆腐块一起去炖煮十分钟,最后放入盐调味即可。

【水煮财鱼片】
原料: 财鱼 千叶豆腐 莲藕 鸡蛋 郫县豆瓣酱 料酒 干辣椒 花椒 淀粉 姜片 淀粉 胡椒粉 油盐
制作: 将财鱼片加入盐、淀粉和半个蛋清拌均匀腌制一下;热锅凉油,将黑鱼头和鱼骨等放入锅中煎,加入花椒和姜片去腥;将财鱼块的双面煎至金黄后加入水;中小火炖煮十五分钟至汤色变白;再捞出鱼肉和鱼骨后下入豆瓣酱,加入千叶豆腐片和莲藕片继续炖煮,加入盐调味; 将配菜和汤汁放入大钵中;将财鱼片放入锅中继续煮至鱼肉发白变熟捞出放入配菜中;将红椒、花椒碎和葱末放入菜上,将热油浇淋在调味料上即可。

【香辣豆瓣酱烧鱼】
原料: 小叼子鱼 豆瓣酱 姜 葱 生抽 料酒 油盐
制作:烧热锅放入少许油,将小叼子鱼放进锅中煎一下,将鱼的双面煎至金黄后翻面再将另一面也煎至捞出; 锅中留少许油, 将豆瓣酱放入锅中翻炒; 加入姜片和大葱一起翻炒香,放入煎好的小叼子鱼; 加入适量的水,再放入少许酱油和料酒,大火烧开转为小火煮上10分钟,加入少许盐调味, 再翻面煮上几分钟, 最后大火收汁即可。

【千张豆芽水煮鲫鱼】
原料: 鲫鱼 千张 豆芽菜
制作:先将鲫鱼表面划上两刀,加入盐和料酒涂抹均匀后腌制一下;热锅凉油, 将鲫鱼吸干水分后放入锅中去煎,将鲫鱼的双面煎至金黄,将少许姜片和豆瓣酱放在鱼的空余边煸炒一下;加入水大火煮开;下入千张丝,加盖炖煮十二分钟;加入豆芽菜进去继续煮,煮熟后加入盐调味即可。

【鱼头炖豆腐】
原料: 鱼肉 鱼尾 豆腐 姜片 豆瓣酱 生抽 料酒 高度白酒 料酒 油盐
制作:热锅凉油,先将鱼头正面下锅,将鱼尾也一起下锅煎,将其双面煎至金黄; 加入高度白酒和酱油,加入没过食材的水炖煮;加入1勺豆瓣酱,加入准备好的豆腐块;加入几片姜炖煮10分钟,最后加入盐和胡椒粉等调味,大火收汁即可。

【水煮龙利鱼】
原料: 龙利鱼 鸭血 黄豆芽 千张 豆瓣酱 姜末 淀粉 料酒 生抽 花椒 葱花 油盐
制作:将花椒放入无油的锅中煸炒香后放在案板上用擀面杖按压碎; 龙利鱼条加入盐、 料酒、淀粉、胡椒粉和姜等调味料,拌均匀腌制一下; 烧热锅放入适量的油,放入1勺豆瓣酱进去翻炒出红油,加入葱姜蒜进去翻炒;加入水炖煮5分钟; 加入鸭血,黄豆芽和千张丝进去煮;加入盐和胡椒粉调味,煮好后放入大钵中。将腌制好的龙利鱼放进汤中去煮好后放在配菜上, 倒入适量的汤汁;将花椒和葱花放在鱼上面,将热油浇淋在花椒和葱花上。

来源:https://www.sohu.com/a/445052240_100029042
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