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芹菜和肉末这样煸炒,拌米饭里吃很香,家常又营养,下饭必备菜

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作者: 雨巷深深 | 时间: 2021-1-7 11:11:00 | 家常菜|
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发表于 2021-1-7 11:11:00| 显示全部楼层 |阅读模式
冬天气候干燥,不妨多吃点蔬菜,芹菜就是一个不错的选择,芹菜口感清脆水分多,含有丰富的维生素和矿物质,具有降血压、降血脂、清热润肺等功效。今天就用芹菜搭配肉末来做一道家常小炒,看似简单的一道菜,味道却非常不错,芹菜爽口,肉末入味,整到菜干香微辣,十分开胃,绝对是吃米饭的好搭档,喜欢的朋友一定要试试看。
干煸芹菜

准备材料:嫩芹菜300克,猪绞肉120克,新鲜红椒2颗,料酒2小匙,生抽1大匙,白砂糖1小匙,盐1/8小匙,鸡精1/8小匙,豆豉5克,生姜2片,大蒜3瓣,葱白1小根,植物油适量
开始制作:

1 芹菜去根,择去菜叶,洗净,芹菜梗切成长段,再劈开成细丝状。豆豉、生姜、大蒜、葱白分别剁碎,红椒切小片。

2 炒锅烧热,放入1/2大匙植物油,冷油放入芹菜,中火煸炒1分钟,盛出备用。

3 净锅置火上,放少许油烧热,放入猪绞肉,小火煸炒至呈现微黄色、出油。

4 加入豆豉 、姜 、葱 、蒜、红椒圈,小火炒出香味。

5 加入生抽、白砂糖、鸡精、料酒炒至均匀上色。

6 加入炒好的芹菜梗,调入盐,大火翻炒均匀即可。
小贴士:1. 做干煸芹菜要购买鲜嫩的香芹菜,这种芹菜根茎比较细,色泽绿中带黄。用手掰一下菜梗,以可以轻易掰断且没有老茎相连的为佳。2. 炒芹菜时间不宜过长,时间太长会失去爽脆的口感。调味时最好不要放酱油或老抽,不然色泽容易变黑,令人没有胃口。

选自《巧厨娘最爱家常菜》这本书,版权所有。

来源:https://www.sohu.com/a/442853572_570636
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发表于 2022-11-13 18:46:08| 显示全部楼层
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